Italie: Vivre en Sardaigne

Voici de quoi tacher vos T-shirts, mais aussi de quoi apprécier vos spaghetti.

Dans une casserole et dans 2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, faite fondre un oignon, blanc (doux) de préférence, haché menu.

Pendant que les oignons fondent, ajoutez une carotte râpée et une branche de céleri également râpée.

Quand les oignons sont fondus, ajoutez une boîte de tomates pelées et grossiérement broyées, puis quelques gousses d'ail coupées en morceaux.

Assaisonnez à votre goût en utilisant :
piment, poivre (abondant), sel (très peu), herbes de Provence, laurier.

Laissez cuire 20 minutes environ.

Pour accompagner vos pâtes, au lieu de simplement mettre du parmesan râpé, je vous livre une astuce:

Dans une poile, versez une couche de l'épaisseur d'une crêpe de parmasan râpé, et faites fondre. Attendez que le fromage soit fondu, puis laissez refroidir pour que le fromage redevienne solide (une minute environ).

Servez cette "crêpe" de fromage avec les pâtes.

Variante: vous pouvez ajouter des herbes à votre goût.

Je me suis trompé il ne faut pas mettre de crème avec les Oursins.

Mais, fins gourmets comme vous l'êtes, vous aurez rectifié de vous-même.


Note pour les infidèles:
Ce post concerne une recette de spaghetti aux oursins que j'ai gentiment publiée ici-même il y a quelque temps. Si vous l'avez manquée, tant pis pour vous !

Spaghetti aux oursins

On trouve à Cagliari des pêcheurs qui vendent le long de la côte, des oursins déjà tout épluchés. Le produit est absolument frais: nous avons vu le type enlever sa combinaison de plongée sur le bord de la route. Utilisé en sauce dans des spaghetti, c'est absolument délicieux. Ce goût d'iode, hmmm !

Préparation de la sauce:
Mélangez - sans faire cuire - la chair des oursins avec un peu d'ail, de persil et très peu de crème fraîche.

Cuisson des spaghetti:
Faites bouillir 1 litre d'eau par 100g de spaghetti.
Jetez y les spaghetti et continuez de faire bouillir.
Gouttez de temps en temps, quand il sont à votre convenance, égoutez puis versez dans le plat.
Ajoutez de l'huile d'olive en quantité suffisante pour que les spaghetti soient "vivants". C'est à dire qu'ils glissent bien les uns sur les autres. Il vous faudra environ une cuillère à café d'huile par personne.
Ajoutez votre sauce. Ne mélangez pas: la présentation est plus élégante.

Dégustez et accompagnez ce plat d'un Cannonau di Sardegna.

Remarques:
1 - Pourvu que la Commission Européenne n'interdise pas de ce commerce pour raison sanitaire !
2- Les Allemands ont une expression pour exprimer le bien-être : "heureux comme Dieu en France". Je ne sais pas pour Dieu, mais pour ce qui me concerne, j'ai été "heureux comme un Francais en Sardaigne".